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Cepa
Restaurante contemporâneo e sazonal
O Cepa articula cozinha contemporânea, sazonalidade, vinhos e hospitalidade em uma operação na qual salão, cozinha e gestão participam da mesma experiência.
01 / PERFIL EDITORIAL
História e posicionamento
Criado em 2019 no Tatuapé e transferido para Pinheiros em 2024, o Cepa articula cozinha contemporânea, sazonalidade, vinhos e hospitalidade. A casa é conduzida por Gabrielli Fleming e pelo chef Lucas Dante.
Uma mudança que reorganizou a experiência
A transferência para Pinheiros respondeu à relação construída com um público que atravessava a cidade para conhecer o restaurante e às possibilidades de crescimento da equipe e da estrutura. A decisão aproximou posicionamento, localização e capacidade operacional.
Cozinha e salão na mesma proposta
No Cepa, o trabalho do salão não aparece como complemento. Informação, repertório e escuta participam da identidade da casa e dão continuidade, diante do cliente, às escolhas feitas na cozinha.
REFERÊNCIA PROFISSIONAL
Contexto para compreender a atuação
- Foco profissional
- Cozinha contemporânea, sazonalidade, vinhos, hospitalidade e integração entre salão e cozinha.
- Pessoas ligadas à história
- Gabrielli Fleming e chef Lucas Dante
- Referência histórica
- 2019
INTELIGÊNCIA EDITORIAL
As escolhas por trás da trajetória
Leitura baseada nas informações documentadas no perfil.Uma mudança que reorganizou a experiência
A transferência para Pinheiros respondeu à relação construída com um público que atravessava a cidade para conhecer o restaurante e às possibilidades de crescimento da equipe e da estrutura. A decisão aproximou posicionamento, localização e capacidade operacional.
Cozinha e salão na mesma proposta
No Cepa, o trabalho do salão não aparece como complemento. Informação, repertório e escuta participam da identidade da casa e dão continuidade, diante do cliente, às escolhas feitas na cozinha.
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